2008年05月16日
こだわり職人
パナデリア会員の皆様
「ラピニュース」です。
こだわり職人コーナーに
『ラピニヨンオーナーシェフ、松井繁樹』登場です！
パナデリア
http://www.panaderia.co.jpは
パン、洋菓子情報満載です。
会員様でないと見れないページもあります。
でも会員でない方に差し支えない程度にすこ～しだけ、教えちゃいます。
こだわり職人のページは
店内の様子、ラピパンたちのご紹介。
シェフの開業するまでの経歴、
国内産小麦へのこだわり、パンへの情熱などが
掲載されています。
その中で「国産小麦との拘わりは開業前から」
というような文面が。
そこで
開店以来ジワジワと人気をのばしている全粒粉パン、
レザンノア￥２４０をご紹介させていただきます。
レーズンと胡桃入り。
胡桃は手作業でえぐみをのぞきました。
（このちょっとした作業が人気の秘訣かもしれません）
レーズンはラム漬けにし、柔らかに仕上げました。
（白葡萄と２種類使用していますよ♪）
生地は自家製粉になったおかげで
シットリ感バッチリです♡
オーナーシェフはこだわりの小麦を食べやすくするのが
どうやら上手らしいです。
らしい、って、私ったら他人ごとのよう？笑
このことを「とっても贅沢で幸せな事に気づいていない」
とお客様にも言われたことがありました（汗）
そんな事があったなぁと、
パナデリアさんの評判を見て思い出しました。
時々ですがお客様が
「ご主人って凄いわよ」と・・・。
私は
「ゼンゼン、そんなことないですよ！」と答えています。
これって営業妨害？（笑）
以前は
「ご主人のお体大事にしてね。美味しいパンが楽しみだから」
こんな嬉しいお言葉もいただきました。
帰宅すればすっかり忘れて
「メタボ～」とか呼んじゃうとんでもない愚妻です。
でも、幸せは噛みしめなくちゃいけないですね。
思い出しているようじゃ～ネ～・・・。（汗）
- by la pignon
- at 10:07