2007年04月14日
塩が入っていないパン・・・
初めてのブログ発信！ラピニヨン、オーナーシェフのコメントです。
イタリア、トスカーノ地方には、塩が入っていないパンがあります。この地方の料理が塩辛い為だとか・・・ポルトガルでも同じようなパンがたべられていたのをTVで見たことがあります。１８世紀ごろはフランスでもパンに塩をいれていなかったとか・・・というわけで、最近お客様に良く聞かれる塩の入っていないパン、作ってみました！！
お手本にしたのは、パーネトスカーノですが、これはあまり美味しくなさすぎたので、生地の中に水だけで茹でたジャガイモをマッシュして練りこみました。
粉は石臼粉で挽いてあるので、小麦のうま味を感じることはできると思います。
ご注文をいただいてからの販売となります。
- by la pignon
- at 09:49